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PESCE: Entrè Antipasto Doppio, Secondo e Dessert
Antipasto
Carpaccio di pesce spada marinato agli agrumi, spezie delicate e pepe rosa
Rose di salmone marinato alla barbabietola, con frutti di bosco
Secondo Piatto
Rana pescatrice avvolta in guanciale croccante, accompagnata da sugo all’amatriciana filtrato
Dessert
Millefoglie croccante con crema pasticcera e caramello salato
Menù di Carne – Entrè, Antipasto, Primo, Secondo e Dessert
Entrè
Pomodoro alle tre consistenze su crostini di pane croccanti
Antipasto
Rosa di Prosciutto di Parma 24 mesi su cestini di Parmigiano Reggiano, con caviale d'avocado
Primo Piatto
Lasagnetta chiusa croccante su fonduta di Parmigiano Reggiano
Secondo Piatto
Filetto di manzo cotto a bassa temperatura, con fondo di cottura ristretto
Dessert
Mousse al cioccolato fondente con gelatina di fragole
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11-12-13/maggio 2006
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